Las recetas tradicionales siguen siendo protagonistas de los menús más exclusivos del año. Desde las perdices al faisán, pasando por el jabalí o el ciervo, todas las carnes de caza son únicas… todas con la garantía de su origen silvestre.

Receta de Pablo Berger Gómez

Siempre añadidos en crudo, todos ellos sirven para realzarla u obtener de ella un matiz de sabor, aroma y textura diferentes