Le presentamos un clásico reinventado con un toque silvestre: Lomo de Ciervo Wellington. Un plato espectacular que combina la suavidad y riqueza del ciervo con una crujiente masa de hojaldre. Perfecto para sorprender en cualquier ocasión especial.
Ingredientes:
• 1 lomo de cierva, corzo o gamo.
• 250 g de champiñones
• 1 cebolla
• 4 lonchas de jamón serrano o prosciutto
• 1 lámina de hojaldre
• Mostaza
• 1 huevo (para barnizar)
• Sal y pimienta al gusto
Preparación:
1. Sazona el lomo con sal y pimienta. Dora en una sartén con aceite y retira.
2. Pica la cebolla y los champiñones finamente. Saltéalos hasta que pierdan el agua.
3. Unta el lomo con mostaza. Coloca el jamón sobre una tabla, pon encima la mezcla de champiñones y envuelve el lomo.
4. Coloca el lomo sobre el hojaldre, envuélvelo y sella bien los bordes. Pinta con huevo batido.
5. Hornea a 200 °C por 25-30 minutos o hasta que esté dorado
