Los lomos de jabalí no solo tienen buenos valores nutricionales., sino que también saben deliciosos. Aunque requieren un poco más de preparación, son fáciles de cocinar con una buena materia prima. Un acompañamiento fantástico para el lomo es la ensalada de coliflor ahumada y patata, tan sabrosa como la carne. ¡No sabrás qué probar primero!

El Sentido de la Carne es una iniciativa pionera que une a todos los eslabones de la cadena de valor del sector para trasladar los beneficios y aportaciones de estos alimentos.

Junto a Cárnicas Dibe, 159 empresas y organizaciones se han unido ya al proyecto que arrancó en mayo de 2024.

Un 80% de los consumidores considera que la carne es un alimento esencial e indispensable, mientras que un 72% cree que existen bulos en torno al sector y a la propia carne.

La Federación Extremeña de Caza (FEDEXCAZA), la Agrupación de Empresas Cárnicas Exportadoras (AGEMCEX) y la Cámara de Comercio de Badajoz celebraron el pasado viernes en el marco de la Feria de la Caza, Pesca y Naturaleza Ibérica (FECIEX 2025) diversas actividades, mesas de trabajo y degustaciones de carne de caza.

El encuentro ha reunido en las instalaciones de IFEBA (Badajoz) a instituciones, expertos nacionales e internacionales, representantes de la distribución, empresarios y productores, para debatir sobre los retos, exigencias sanitarias y oportunidades comerciales de la carne de caza, un sector estratégico para la economía y el medio rural de Extremadura.

El próximo 22 de octubre, la ciudad histórica de Almagro (Ciudad Real) se convertirá en el escenario de un acontecimiento sin precedentes: el I Concurso Cocinero del Año Edición Especial Carne de Caza, organizado por VENARI, la primera escuela gastronómica especializada en carne silvestre y bajo el impulso estratégico de ASICCAZA.

El carpaccio de lomo de jabalí es una preparación delicada y elegante, perfecta para abrir una comida o como entrante en un menú gastronómico.
Combinamos la textura suave del lomo silvestre con el crujiente y frescor del nabo laminado, logrando un contraste equilibrado y muy aromático.