Una propuesta que resume la esencia de la carne silvestre: sabor profundo, textura noble y armonía natural.
Acompañados de una salsa de frutos rojos y enebro que realza su intensidad sin enmascararla, este plato es un tributo a la cocina de caza contemporánea

El proyecto formativo GESAFOR llega a Valencia con un curso sobre “Carnes de origen silvestre y su puesta en valor como recurso sostenible” el próximo día 30 de abril en Llíria (Valencia), de la mano de Fundación Artemisan y APROCA Castilla-La Mancha, con la colaboración de la Federación de Caza de la Comunidad Valenciana y Cárnicas DIBE.

El Dr. Antonio Escribano, especialista en endocrinología y nutrición, destaca en una entrevista reciente que la carne de caza es una de las más saludables, aunque a menudo subestimada en nuestra dieta. "No hay que evitarlo, sino comerlo toda la semana"

Grupo Gourmets, junto a la Fundación Bergara organizó el I Campeonato Sabores de Carne de Caza Mayor by Bergara Foundation y anuncia la Guía Bergara, un nuevo proyecto gastronómico.

ASICCAZA, la Asociación Interprofesional de la Carne de Caza Silvestre, y el prestigioso cocinero Martín Berasategui, han firmado esta mañana en el marco de la trigésimo octava edición del Salón Gourmets, una de las ferias gastronómicas más importantes de Europa, un acuerdo de colaboración con el objetivo de reforzar la imagen de calidad de la carne de caza y fomentar su uso en la alta cocina.